Пасха – праздник, который отмечают во всех христианских странах. Традициям отмечать этот праздник уже много столетий. Католики, православные, протестанты – все они с давних времен празднуют Пасху как одну из наиболее значимых церковных дат. И хотя суть всех обычаев одна и религиозное наполнение одинаково, каждый народ всегда вносил в них что-то свое. Особенно это касалось кулинарной стороны дела. Гарниры, напитки, мясные блюда – все это свое у каждой культуры. То же относится и к обязательному элементу праздничного стола – выпечке и десертам.

В Польше и большинстве славянских стран, как и в России, пасхальную выпечку делают из сдобного теста с большим содержанием дрожжей и взбитых яиц, добавляя туда сухофрукты и используя присыпку. У нас это всем известные куличи и ромовые бабы. В Румынии и Болгарии их заменяют украшенные плетенкой козунаки из теста, в которое добавлен творог. Обычные ингредиенты для пасхальной выпечки – орехи, мед, мармелад и многое другое. Часто на этот праздник пекут кексы и фигурное печенье, а также булочки, круглые либо в виде традиционного праздничного символа – креста (цуреки). Многообразие форм сдобы показывает, что купить форму для выпечки кексов первейшая необходимость для тех кулинаров, кто собирается научиться изготовлять пасхальную выпечку разных народов.

В Европе на Пасху отдают предпочтение бисквитным тортам. В Италии, например, традиционным видом угощения издавна является кассата. Ее рецепт родом с Сицилии. Бисквит в этом торте пропитывают ликером или соком, а в качестве дополнительных составляющих выступают марципан, цукаты, крем, леденцы и т. п. Англичане на Пасху непременно готовят торт «симнел» с марципаном и обязательными шариками, символизирующими одиннадцать апостолов и самого Христа.

Во Франции пекут слоеные пироги и кексы из хлебного теста, а вот германский пирог на Пасху сильно напоминает наши куличи. В его тесто обычно кладут много изюма и яиц, после чего заплетают «косичкой». Австрийцы украшают свой пирог крестами или фигурками ягнят – символами праздника. Эти пироги освящают в церкви так же, как мы святим куличи. Большинство пасхальных пирогов и тортов не так уж сложны в приготовлении. Чтобы сделать тесто или начинку, взбить крем для некоторых из них, вам может пригодиться кастрюля с двойным дном, хотя эту посуду можно эффективно использовать и для многих других блюд. Все это, разумеется, далеко не полный перечень того, что пекут христиане на один из своих самых главных праздников. В кулинарных книгах вы наверняка найдете десятки рецептов, которые придутся по вкусу вам, вашей семье и друзьям.